燕鳥屬於季節性候鳥，從嚴冷的北方飛到溫暖的南方，靠著驚人的體力沿途以採食海域中的蠶螺、海藻、魚、蝦果燕鳥築巢於懸崖峭壁之間，以其唾液分泌膠質築巢而成是一種天然的名貴特產，燕鳥無法生存於有污染的環境中且燕巢無法重複使用，所以昔日的採燕人必須常在無人的小島山洞中，冒著生命的危險攀於懸崖峭壁間來採摘燕窩，許多採燕人因此而受傷甚至喪失性命，以致於採集不易。現今因顧及保育及環保的觀念，採燕人會對燕鳥蛋或未成年的幼鳥避而不採其燕窩，待其幼鳥長成離窩覓食才會採摘燕窩，使燕鳥的生存不受威脅，燕窩性溫不寒不燥，為人體新陳代謝不可或缺之天然食療，其營養效能極具價值。
燕窩自古即是養顏美容及養生滋補極品，經科學研究所知，燕窩含有大量水溶性醣原蛋白質及碳水化合物，鈣鐵、磷、鈉、鉀及維他命等多種天然營養素和礦物質。在諸多養生食材中燕窩性味甘平，具大補元氣、健脾強身之功效，容易被人體吸收，不添加任何化學藥劑，是男女老少四季皆宜的聖品。